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老鸭冬瓜汤
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老鸭冬瓜汤

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老鸭冬瓜汤,是夏季我们家餐桌上的常食用的一个汤。鸭肉是凉性食物,冬瓜含水分多,具有*和补充水分功效

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把宰杀好的老鸭处理干净,用刀把鸭肚子划开把内脏清理干净

    1/18 把宰杀好的老鸭处理干净,用刀把鸭肚子划开把内脏清理干净

  • 把鸭头和屁股切掉丢弃

    2/18 把鸭头和屁股切掉丢弃

  • 然后把鸭子用刀剁块

    3/18 然后把鸭子用刀剁块

  • 把剁好的鸭块放盆内,清洗两遍,加清水浸泡十分钟去血水

    4/18 把剁好的鸭块放盆内,清洗两遍,加清水浸泡十分钟去血水

  • 浸泡期间,把冬瓜和香葱.姜清洗干净,姜去皮

    5/18 浸泡期间,把冬瓜和香葱.姜清洗干净,姜去皮

  • 把冬瓜去皮去瓤

    6/18 把冬瓜去皮去瓤

  • 把冬瓜切粗条

    7/18 把冬瓜切粗条

  • 再改刀切鸡蛋大小的块

    8/18 再改刀切鸡蛋大小的块

  • 把冬瓜块冲洗干净,沥水备用

    9/18 把冬瓜块冲洗干净,沥水备用

  • 再把姜切片葱切葱花

    10/18 再把姜切片葱切葱花

  • 把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出

    11/18 把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出

  • 锅内加适量的油,小火烧热下姜片

    12/18 锅内加适量的油,小火烧热下姜片

  • 接着把鸭肉倒入锅内,调中火炒两分钟

    13/18 接着把鸭肉倒入锅内,调中火炒两分钟

  • 加约10克的料酒和适量的盐,继续中火炒五分钟左右

    14/18 加约10克的料酒和适量的盐,继续中火炒五分钟左右

  • 待鸭肉全部段生时就炒好了

    15/18 待鸭肉全部段生时就炒好了

  • 把炒好的鸭肉倒入沙罐中,加约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟左右

    16/18 把炒好的鸭肉倒入沙罐中,加约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟左右

  • 等鸭汤炖了五十分钟左右,这时的鸭肉基本已熟,把准备好的冬瓜块倒入沙罐中,再炖七八分钟(水开算时间)这时的(老鸭冬瓜汤)就好了。加味精和胡椒,撒些葱花就可以食用了

    17/18 等鸭汤炖了五十分钟左右,这时的鸭肉基本已熟,把准备好的冬瓜块倒入沙罐中,再炖七八分钟(水开算时间)这时的(老鸭冬瓜汤)就好了。加味精和胡椒,撒些葱花就可以食用了

  • 成品汤

    18/18 成品汤

  • 小贴士

    炒制鸭肉是为了去腥增香,加盐是为了增味。

    作者: 有责任才有未来

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