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红烧仔鸡
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红烧仔鸡

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仔鸡不要买太大的,我买的活鸡是2斤1两的,这个大小左右的仔鸡很嫩,而且烧制不用很长时间就很入味啦!

作者: 小雨点的妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他

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  • 买仔鸡一只,现宰杀的,比冷冻鸡肉好吃

    1/7 买仔鸡一只,现宰杀的,比冷冻鸡肉好吃

  • 切成块状,备用

    2/7 切成块状,备用

  • 准备配料,简单的姜、蒜子、小香葱即可,爱吃辣的朋友可加干辣椒加入,我家小朋友不吃,所以没用

    3/7 准备配料,简单的姜、蒜子、小香葱即可,爱吃辣的朋友可加干辣椒加入,我家小朋友不吃,所以没用

  • 我用的是乡下自己榨的菜籽油,下姜片,蒜子爆香

    4/7 我用的是乡下自己榨的菜籽油,下姜片,蒜子爆香

  • 下入鸡块翻炒2、3分钟放入老抽少许调色

    5/7 下入鸡块翻炒2、3分钟放入老抽少许调色

  • 加入小半碗料酒和小半碗生抽,拌匀后加开水,不用太多,刚没过鸡肉即可,大火烧开,盖好锅盖转中小火焖烧。

    6/7 加入小半碗料酒和小半碗生抽,拌匀后加开水,不用太多,刚没过鸡肉即可,大火烧开,盖好锅盖转中小火焖烧。

  • 焖至快好时,出锅前加入少许白糖提鲜,盐不用加了,因为老抽和生抽都有咸味,根据个人口味吧,觉得不够咸,起锅前也可加些盐,出锅啦!最后洒上小香葱可以吃啦!

    7/7 焖至快好时,出锅前加入少许白糖提鲜,盐不用加了,因为老抽和生抽都有咸味,根据个人口味吧,觉得不够咸,起锅前也可加些盐,出锅啦!最后洒上小香葱可以吃啦!

  • 小贴士

    仔鸡也就是童子鸡,在我们家乡小孩发育生长期间,就会经常去买仔鸡烧给孩子吃。

    作者: 小雨点的妈妈

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