保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 21收藏
2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名47.2万
1、草鱼太腥了，忘了取鱼腥线了，不喜欢吃的可以换成其他鱼。 2、配菜用了鱼豆腐、腐竹、圆生菜，可以换成其他你自己喜欢的。
15分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/22 腐竹提前一晚用冷水浸泡、不要用开水，不然会外面泡开了，里面是硬的。
2/22 鱼豆腐提前化开、浸泡。
3/22 圆生菜洗好备用。
4/22 草鱼洗干净、沥干水分。（鱼腥线在鱼的侧面，鱼头一指的地方切开一刀，鱼尾一指的地方切开一刀，用拳头捶鱼肚子侧面，鱼头那边切开的地方可以看见眼，慢慢抽出一根白线。两侧都有。）
5/22 放入葱姜蒜片、料酒、盐、黑胡椒碎，抹匀。
6/22 抹完之后用一次性手套盖上、以防干裂。腌制2个小时。
7/22 洗干净黑胡椒碎，沥干水分，用刀从肚子那面劈开。
8/22 背部打距离大的花刀。
9/22 烤箱最下面放烤盘，铺上锡纸，为了接滴下来的汁。
10/22 鱼平放在烤架上，先涂一层盐、再涂一层自然、然后涂一层奥尔良烤料、最后抹一层油。放入烤箱中层，230度，上火，烤20分钟。
11/22 取出来。
12/22 烤盘放上锡纸。
13/22 鱼移到烤盘上，放在烤箱中层，230度，上下火，烤5分钟。
14/22 锅中倒入油，小火，烧至5成热。
15/22 放入辣椒、花椒，炸出香味。
16/22 放入老干妈，郫县豆瓣酱，搅拌均匀。炸出红油。
17/22 放入葱姜。
18/22 加入清水，大火烧至水开。
19/22 鱼豆腐切开，腐竹切大段。
20/22 放入锅中，直至鱼豆腐变软。
21/22 打开烤箱，用勺子把汤浇到鱼上。230度，上下火，烤20分钟。
22/22 加入生菜再烤五分钟，生菜变软后压入汤汁里，出锅，撒上花生即可。
