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最美的翠綠，濃濃的茶香，原來抹茶粉和綠茶粉的制作過程是有所不同的，我以前試過多種綠茶粉，那個味道和顏色不是很滿意，朋友幫忙購買的這抹茶粉，收到就馬上做了個抹茶戚風蛋糕 我上傳了抹茶戚風蛋糕做法，請點擊以下鏈接查看：
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 熱水加入抹茶中拌至無顆粒，放置一旁放凉備用
2/10 蛋黃加入細砂糖拌勻，再加入植物油拌勻至乳化
3/10 放凉的抹茶液倒入蛋黃混合物中拌勻
4/10 篩入低筋麵粉拌至無顆粒
5/10 蛋白加入檸檬汁打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3細砂糖，打至濃密的細泡第二次加入1/3細砂糖，打至出現紋路加入餘下的細砂糖，繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態
6/10 盛1/3蛋白霜進蛋黃抹茶糊中拌勻
7/10 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以翻拌的手法拌勻，切勿打圈拌，以免消泡
8/10 將拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模中，拿起模具震兩下震出氣泡，送進已預熱的烤箱中，175度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
9/10 出爐後從10cm高度震兩下立即倒扣
10/10 凉透後脫模
戚風蛋糕的貼士已寫了多次，只要是蛋白的打發要到乾性發泡，但也要留意不要打過了，烤的過程中不要多次打開烤箱門，這樣熱脹冷縮會令蛋糕有回縮現象，如要蓋上錫紙動作要快，出爐後震兩下馬上要倒扣，震兩下也可以減少回縮的，這個方子適合8寸戚風模具，請應自己模具需要調整方子份量
