抹茶戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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抹茶戚风蛋糕
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抹茶戚风蛋糕

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抹茶粉加入蛋糕中不但颜色清新可人 口味清爽淡雅 充满着淡淡的茶香 难怪有这么多人喜欢它

作者: 小萍0524
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱

    1/13 准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱

  • 蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用

    2/13 蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用

  • 先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打

    3/13 先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打

  • 接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了

    4/13 接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了

  • 打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可

    5/13 打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可

  • 筛入低粉和抹茶粉

    6/13 筛入低粉和抹茶粉

  • 用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可

    7/13 用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可

  • 挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀

    8/13 挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀

  • 然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊

    9/13 然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊

  • 翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡

    10/13 翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡

  • 烤箱160度烤50分钟(已经快好了 没有开裂 完美)

    11/13 烤箱160度烤50分钟(已经快好了 没有开裂 完美)

  • 烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉

    12/13 烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉

  • 脱模 把它打扮一下

    13/13 脱模 把它打扮一下

  • 小贴士

    鸡蛋至少要冷藏一天 较好打发
    打蛋盆不能有水和油
    蛋白面糊要翻拌 不能搅打

    作者: 小萍0524

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