6寸抹茶酸奶戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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6寸抹茶酸奶戚风蛋糕
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6寸抹茶酸奶戚风蛋糕

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我是个胖子,爱美食,不爱甜食,但心情不好的时候,却最想吃甜食。 甜食总能够带给人满足感,会让躁动不安的情绪慢慢平静。 甜食又像是一种诱惑,让我无法控制。像冬日午后的阳光,暖暖地照进房间,坏心情就这样散了。

作者: 我也是个宝宝
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蛋清蛋黄分离到无油无水的盆中

    1/17 蛋清蛋黄分离到无油无水的盆中

  • 低粉和抹茶粉混合过筛备用

    2/17 低粉和抹茶粉混合过筛备用

  • 蛋黄中加入糖B搅打均匀使糖融化

    3/17 蛋黄中加入糖B搅打均匀使糖融化

  • 加入酸奶搅打均匀

    4/17 加入酸奶搅打均匀

  • 加入油搅打均匀,使油充分乳化

    5/17 加入油搅打均匀,使油充分乳化

  • 加入过筛的低分混合物

    6/17 加入过筛的低分混合物

  • 切拌翻拌成均匀的糊状,提起刮刀,面糊应该呈缎带状不间断流下

    7/17 切拌翻拌成均匀的糊状,提起刮刀,面糊应该呈缎带状不间断流下

  • 蛋白中加入塔塔粉和柠檬汁

    8/17 蛋白中加入塔塔粉和柠檬汁

  • 分三次加入白糖打发

    9/17 分三次加入白糖打发

  • 打发至干性发泡即可,打蛋器提起,打蛋头上有小小的尖即可

    10/17 打发至干性发泡即可,打蛋器提起,打蛋头上有小小的尖即可

  • 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

    11/17 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

  • 将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中

    12/17 将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中

  • 翻拌均匀即可

    13/17 翻拌均匀即可

  • 倒入模具,轻震两下,震出大气泡

    14/17 倒入模具,轻震两下,震出大气泡

  • 入提前预热好的烤箱120度60分钟即可,取出震出热气,迅速倒扣

    15/17 入提前预热好的烤箱120度60分钟即可,取出震出热气,迅速倒扣

  • 自然冷却后脱模即可

    16/17 自然冷却后脱模即可

  • 成品图

    17/17 成品图

  • 小贴士

    1,不要用不沾烤模
    2,烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温,没熟加温或者加时,这都是常识哦。不建议转温烤,不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。1小时已经算长时间烘烤了,烤到八九十分钟的水分容易散失严重。戚风烘烤过程膨胀、定型、褐变。可以在烤熟之前的10分钟开门检查成熟与否,膨胀的时候打开烤箱门,盖锡纸的那个打开程度和时间,非常容易瞬间就塌掉。
    3,新手不建议改方子,戚风烤的稳定的随便改
    4,烤了三四次还失败的建议换方子学习。
    5,觉得方子“齁甜”的,除去个人能承受的甜度以外,先看看自己的蛋糕烤的是否过关?蛋糕组织膨胀的不好,没发起来

    作者: 我也是个宝宝

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