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抹茶物语蛋糕，做成了心形的戚风蛋糕。把这颗爱心送给心爱的人，愿天下有情人终成眷属。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 准备无水无油的容器，分离蛋白蛋黄。
2/17 蛋黄里放入10克细砂糖，拌匀。
3/17 放入牛奶和色拉油，混合均匀。
4/17 放入过筛三遍的低粉和抹茶粉，刮拌均匀。
5/17 打发蛋白，先加入2克的塔塔粉打至鱼泡状，分三次放入细砂糖，每次放入15克细砂糖打发蛋白。
6/17 蛋白体积变大，第二次放入细砂糖15克高速打发。
7/17 蛋白明显有细纹，第三次放入15克细砂糖高速打发。
8/17 提起蛋头，有弯弯小角即可。
9/17 取三分之一蛋白放入蛋黄里，翻拌均匀。
10/17 拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白里，从下往上，像炒菜一样翻拌均匀。
11/17 拌好的蛋糕糊。
12/17 倒入模具，振出气泡，
13/17 烤箱预热150℃，放入预热好的烤箱，上下火烤45分钟。
14/17 出炉后，振出热气，倒扣在网架上，自然晾凉后再脱模。
15/17 戚风蛋糕表面有些开裂，也正常哈。
16/17 倒扣出的戚风，也很棒啊！
17/17 成品图。
夏季天气炎热，制作蛋糕最好在空调屋里做，混合蛋白蛋黄时掌握好翻拌技巧，动作要快，以免消泡了。
