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嫩
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/9 将鱼头劈开
2/9 撒上白酒，生粉，耗油，胡椒粉，盐(盐不用多了一点点就可以)，鸡精(一点点)，味精(一点点)，腌制0~3分钟。
3/9 烧开一锅油
4/9 将鱼放入炸(两面都要炸黄，如果是新鲜鱼头就不要炸那么老)
5/9 把鱼头捞出
6/9 锅中加入半勺调和油和半勺芝麻油烧热加入大蒜籽，蒜蓉，生姜抹，辣椒壳炒香(不要炒焦了)。然后加入生抽，加水，水要平于鱼头。
7/9 把炸好的鱼头放进去，加半勺盐，三勺鸡精，两勺味精，一勺糖，两勺耗油，半勺醋(新鲜鱼头可以不加醋)，两勺辣鲜露，三少酱油。
8/9 中火烧，收汁，中途尝尝味道缺什么，自己加。汤快烧干时起锅！
9/9 起锅撒上小米椒，芝麻，胡椒粉，蒜蓉，浇开油。撒上香葱即可！
鱼头的汤可不要偏咸了哟！稍微偏淡一点偏辣一点，因为腌制的时候放了盐还有耗油。注意哟！
