香辣鱿鱼须的做法_菜谱_香哈网
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香辣鱿鱼须
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香辣鱿鱼须

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做为一个香哈粉,做好的美食第一时间就就是分享,今天把这道香辣鱿鱼须分享给大家。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型中辣
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分。

    1/15 首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分。

  • 用盐反复抓洗两遍(可以去掉大部腥味)冲洗干净

    2/15 用盐反复抓洗两遍(可以去掉大部腥味)冲洗干净

  • 把洗好的鱿鱼切好,如果觉得太长,可以切段。

    3/15 把洗好的鱿鱼切好,如果觉得太长,可以切段。

  • 准备一口锅加水放入姜片、适量料酒,水烧开后放入切好的鱿鱼须过水。

    4/15 准备一口锅加水放入姜片、适量料酒,水烧开后放入切好的鱿鱼须过水。

  • 变色后的鱿鱼,马上捞出。

    5/15 变色后的鱿鱼,马上捞出。

  • 过水后的鱿鱼用清水冲洗干净。

    6/15 过水后的鱿鱼用清水冲洗干净。

  • 冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起,准备调味、放入适量的生抽,蚝油,姜丝、还有几滴料酒拌匀,腌制15分钟左右。

    7/15 冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起,准备调味、放入适量的生抽,蚝油,姜丝、还有几滴料酒拌匀,腌制15分钟左右。

  • 腌制鱿鱼须的时间,把所有蔬菜切好备用。

    8/15 腌制鱿鱼须的时间,把所有蔬菜切好备用。

  • 准备好香辣酱。

    9/15 准备好香辣酱。

  • 锅里放油先把蒜沫爆香。

    10/15 锅里放油先把蒜沫爆香。

  • 然后加入所有蔬菜大火翻炒。

    11/15 然后加入所有蔬菜大火翻炒。

  • 蔬菜炒至六、七成熟时加入已经腌制好的鱿鱼须继续大火翻炒。

    12/15 蔬菜炒至六、七成熟时加入已经腌制好的鱿鱼须继续大火翻炒。

  • 加入香辣酱,(没有也可以拿豆瓣酱代替)

    13/15 加入香辣酱,(没有也可以拿豆瓣酱代替)

  • 继续翻炒至全熟,如果口味重可以适量再加点盐,(香辣酱,生抽,蚝油都是有咸味的,所以盐不要加大多)

    14/15 继续翻炒至全熟,如果口味重可以适量再加点盐,(香辣酱,生抽,蚝油都是有咸味的,所以盐不要加大多)

  • 成品图,此菜一定要大火快速爆炒。

    15/15 成品图,此菜一定要大火快速爆炒。

  • 小贴士

    因为是大火快速翻炒所以要提前做好准备,把所有材料备齐。
    鱿鱼有很大的腥味,所以去腥也是关键,用盐抓洗,再用姜片料酒过水很重要,千万不要偷懒而忽略这两步哦。

    作者: 倾听-小熙

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