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知了猴是我们这里的美食，大人孩子都爱吃。我们经常在夏天知了猴多的时候，买一些回来储存在冰箱，平时想吃的时候油炸上一盘，外酥里嫩。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/6 知了猴放水里泡1个小时，中间换水2-3次，为的是洗掉黑水和泥沙
2/6 火上坐锅，锅里放适量水，没过知了猴，放少许盐，水开后小火煮5分钟
3/6 捞出控干水分
4/6 火上另起锅，放适量花生油，小火，油热放入知了猴
5/6 待知了猴炸至发黄，洒少许盐，翻拌均匀
6/6 出锅，外酥里嫩
知了猴要多泡会水，一来泡去黑水，二来洗去泥沙。油炸的时候一定要小火，不然就糊了。
