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因为知了猴常年生活在地下，食用时还是要注意食品卫生，经过几步的高温加工，可以有效杀死可能存在的寄生虫。油炸后再进行干煸，可以更好的入味，又能保证外焦里嫩的口感。
25分钟
红油味
初级
热菜
炸
家常菜
1/8 抓知了猴一般在六月底到八月初，晚上7点到9点居多，如果每晚抓的比较少，可以先洗干净放入清水中，放在冰箱冷冻集赞后一起下锅。
2/8 将知了猴反复冲洗，到没有泥土为止。
3/8 把洗好后的知了猴放入开水中焯1到2分钟，水中可以放入适量食盐，可以更好的入味，另一方面，高温可以更好的杀死知了猴身上可能存在的寄生虫。
4/8 将煮过的知了猴沥干水备用。
5/8 锅中放油，待油温半热时放入知了，炸至金黄，捞出。
6/8 炸完后的知了猴已经可以直接食用了，喜欢吃辣的朋友，可以继续进行下一步。锅中留油，放入尖辣椒炒香，也可以用干辣椒代替。
7/8 将炸好的知了猴倒入，根据个人口味加入适量十三香、孜然粉等，翻炒1到两分钟即可。
8/8 吃着美味，配上啤酒，整个夏天都清凉了。
值得注意的时，炸过知了猴的油会发黑，影响再次使用，所以炸的时候放油不必过多，避免浪费。
