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金丝虾球是相当美味的节日菜。用新鲜的虾仁和土豆，主要方法以炸为主。这道菜的层次感很强，难度也不高，可以一试的聚会大菜。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/17 准备大河虾6只，土豆一个削皮。
2/17 土豆切成丝放水里泡一下，去除淀粉。
3/17 把虾去壳，虾头留着。
4/17 把虾肉的背部开一刀，如下图。
5/17 将虾进行腌制。加入少许盐、酒、洋葱、姜、胡椒粉一点去下腥抓匀腌下。（洋葱和姜切小就可以）
6/17 土豆丝捞起控干水份。
7/17 取一锅倒入适量的油烧至7层热。怎么知道油够不够热呢，就是放一条土豆丝进去直接冒泡浮起就好。
8/17 放入土豆丝炸至金黄色。
9/17 像这样炸好是酥脆的就可以了，捞出控干油。
10/17 把每个虾都裹上生粉。
11/17 裹好生粉的虾放入热油中炸至金黄色。
12/17 炸好的虾捞出控油。
13/17 虾头也裹上生粉。
14/17 炸至变色至熟。
15/17 拿一干净的碗挤出沙拉酱。
16/17 将虾周围裹上沙拉酱漏出尾巴，放到炸好的土豆丝里裹上土豆丝。
17/17 把所有的虾裹好金丝和虾头摆盘就可以了。美美的一道大菜就可以享用了。
1、土豆丝尽量切得粗细均匀，这样炸出来的好看还好吃。
2、炸土豆丝和虾的油温一定要7层，低了炸不起。
3、金丝虾球要趁热吃才更美味，金丝酥脆虾球Q弹。
