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爆炒萝卜杆是一道绝佳的下饭好菜，不仅开胃，而且酸辣味恰到好处。让饭吃得更香，更有味！ 萝卜杆来自水萝卜，吃了清热除火,化痰止咳,祛脂降压,抑癌抗瘤。 爆炒萝卜杆是很少见的一道菜，也算是一道稀有的特色菜！ 箩卜杆当地话又叫“萝卜茵茵”，听起来很亲切熟识，小时候常吃，无论是在外婆家还是在家里都能吃到这样下饭的佳肴，只是“萝卜茵茵”就能让人在短时间内将其全部吃掉，只剩光光的碗。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/13 将捆萝卜杆的绳子拆开，去掉叶子部分。
2/13 把去掉叶子的萝卜杆反复洗净。
3/13 将洗净的箩卜杆切成细小圆状。
4/13 把切好的箩卜杆放入碗中，并加入适量盐，均匀搅拌。
5/13 在萝卜杆中盛入老坛中的酸水，大概能淹没萝卜杆的位置。
6/13 将萝卜杆腌制90分钟左右，时间越长，萝卜杆的老坛酸味越入味，也就越好吃。
7/13 拿出四个红辣椒，以备待用。
8/13 锅中放油，开大火烧开。
9/13 油开后，放入撕好的干红辣椒，同时加入腌制好沥干水分的萝卜杆。
10/13 将萝卜杆进行爆炒，炒的速度要快，致使每一个小萝卜杆都有油的温度与红辣椒香味。
11/13 当萝卜杆散发香味并爆炒熟时，加入适量盐，再进行翻炒。
12/13 翻炒十秒后，立即关火，盛入盘中，并把干红辣椒放在箩卜杆的面上。
13/13 就这样，一道亲切熟识的下饭菜便做好了，不到两顿饭，这道“爆炒箩卜杆”就被家里人吃光了！
老坛里的酸水须是家里长期的，不要在外面买，不然质量与味道都不能保证。
