保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 60收藏
3.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.7万
早上剩下的油条，加入到回锅肉里面，别有一番滋味！油条重新回锅之后，混合了青椒、蒜苗、葱、姜、蒜的香味以及豆瓣酱、豆豉的咸香吃起来感觉棒棒哒！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/7 处理主料（五花肉）：将五花肉洗净，加入适量的盐，一个八角，一小块老姜，烧水煮，水开后20分钟，捞出五花肉，放凉后，切片备用。
2/7 油条切段备用
3/7 蒜苗切段；大蒜切片；老姜拍碎切粒、青椒滚刀切段。准备好豆瓣酱、豆豉等调味料
4/7 热锅冷油，菜籽油烧至八成熟，下五花肉，加入葱、姜、蒜、花椒一起煸炒至五花肉肥肉部分颜色逐渐
油亮透明，形状微微起卷。
5/7 加入豆豉、豆瓣酱、青椒翻炒，再加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
6/7 加入油条一起炒30秒、蒜苗炒10秒。
7/7 最后装盘，洒上芝麻，一道美味又下饭的回锅肉就做好了。
这道菜不用加盐的，因为豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽的咸度已经够了。炒回锅肉的用油一定不能太多，不然油条吸油后吃起来太油了。同理，炒回锅肉当然还可以加馒头（要煎一下）、面皮、豆腐干等其它食材。
