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牛肉纤维比较粗，处理不好成菜口感发材，我有妙招巧仇解。1、切:横切牛羊，竖切鸡，横切是指逆着肉的纹理切2、腌:提前腌质使肉质入味变嫩3、炒:急火快炒锁住水份
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 牛里脊切粗条加葱姜末、盐、胡椒花椒粉、生抽抓匀，最后拌入少许食用油腌制入味，冷藏3/4小时
2/5 青椒切大片，小米辣切圈备用
3/5 热锅凉油，入腌好的牛肉快速翻炒至变色盛盘
4/5 青椒入锅翻炒片刻，加人少量盐，牛肉已腌过，要控制盐量
5/5 加入预熟的牛肉继续大火翻炒片刻，加入适量鸡粉，红小米辣圈，起锅
一定急火快炒，这样锁住牛肉里的水份，口感才嫩！
