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此菜黄绿分明，清单脆爽，有熏干的特殊香味。这是一道传统的京菜，最适合秋季食用。芹菜是高纤维食物,常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 熏干从中间片开，顶刀切成小条，放入盘中备用，芹菜茎粗的部分从中间劈开，顶刀切成寸段。
2/6 葱姜蒜切沫，胡萝卜切条。
3/6 锅中烧热，下入色拉油150克，大火烧至六七成热，下入切好的熏干拉下油，捞出备用。
4/6 锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的芹菜段、胡萝卜条，焯一下迅速捞出，倒入漏勺备用。
5/6 锅中烧热下色拉油10克，下入葱姜蒜爆香，放料酒，加少许清水，然后放盐、味精、白糖、鸡粉，大火烧开。
6/6 然后用水淀粉勾芡调成欠汁，放入熏干、芹菜和胡萝卜条，大火翻炒出锅装盘。
