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炼猪板油
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炼猪板油

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原来大家对猪油有误解,说吃了对心血管的健康有影响。现在营养专家们又说适量摄入动物油脂也是身体健康的需要。我自认为烹调有些美食确实需要加点猪油,如打鸡蛋汤、炒饭、蒸鸡蛋羹。今天买了猪板油,熬炼成猪油以平时备用。

作者: 嘟嘟姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 猪板油洗净控干水,用干净塑料袋装着放冰箱冷冻室稍微冻硬,拿出切成小丁。

    1/7 猪板油洗净控干水,用干净塑料袋装着放冰箱冷冻室稍微冻硬,拿出切成小丁。

  • 炒锅放入猪油丁,加一大碗冷水,大火烧开,改中火熬煮。<br/>

    2/7 炒锅放入猪油丁,加一大碗冷水,大火烧开,改中火熬煮。

  • 加入少许姜片、花椒粒、几粒干黄豆开盖同煮,用锅铲搅动避免粘锅底。

    3/7 加入少许姜片、花椒粒、几粒干黄豆开盖同煮,用锅铲搅动避免粘锅底。

  • 煮至奶白色的油汤开始变清,改小火炼熬。

    4/7 煮至奶白色的油汤开始变清,改小火炼熬。

  • 炼至油渣浮面,汤变成清澈的油,就可捞出油渣。

    5/7 炼至油渣浮面,汤变成清澈的油,就可捞出油渣。

  • 舀出猪油装进容器。

    6/7 舀出猪油装进容器。

  • 猪油晾凉了可放冰箱冷藏保存。

    7/7 猪油晾凉了可放冰箱冷藏保存。

  • 小贴士

    生板油经冷冻后特别好改刀切丁。炼好油捞出的油渣可烙葱油饼、蒸豆豉、炒莲白等,也能做成美食哦!

    作者: 嘟嘟姥姥

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