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原来大家对猪油有误解，说吃了对心血管的健康有影响。现在营养专家们又说适量摄入动物油脂也是身体健康的需要。我自认为烹调有些美食确实需要加点猪油，如打鸡蛋汤、炒饭、蒸鸡蛋羹。今天买了猪板油，熬炼成猪油以平时备用。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 猪板油洗净控干水，用干净塑料袋装着放冰箱冷冻室稍微冻硬，拿出切成小丁。
2/7 炒锅放入猪油丁，加一大碗冷水，大火烧开，改中火熬煮。
3/7 加入少许姜片、花椒粒、几粒干黄豆开盖同煮，用锅铲搅动避免粘锅底。
4/7 煮至奶白色的油汤开始变清，改小火炼熬。
5/7 炼至油渣浮面，汤变成清澈的油，就可捞出油渣。
6/7 舀出猪油装进容器。
7/7 猪油晾凉了可放冰箱冷藏保存。
生板油经冷冻后特别好改刀切丁。炼好油捞出的油渣可烙葱油饼、蒸豆豉、炒莲白等，也能做成美食哦!
