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第一次做,之前都是看着妈妈做的。因为是第一次,所以蛋皮略厚了,希望比我心灵手巧的妹子们会做得更好~
1/8 肉洗净,马蹄削皮,香菇温水泡发
2/8 将肉剁碎,然后加入马蹄和香菇继续剁,最后加入油,盐,生粉,鸡精,剁均匀。直到肉馅很细很滑很黏为止,如果是事先绞好的,要多放一点生粉,让肉的口感更好
3/8 将鸡蛋打匀
4/8 小火煎成蛋皮~注意每次放蛋液要合适,多了蛋皮很厚,少了容易破
5/8 晾凉蛋皮后,将肉馅均匀的铺在蛋皮上。注意不要铺太厚,并且四周应该留空位,否则卷的过程中会溢出来~
6/8 慢慢将蛋皮卷起,卷成蛋卷。摆在盘子里,上锅蒸15~30分钟。盘子里预先涂油可以避免蛋卷粘在盘子上
7/8 蒸熟的蛋卷放到干净的砧板上切成小块儿,就可以上桌了~
8/8 因为我摊蛋皮的时候放的蛋液多了,所以多出了一些肉,可以揉成丸子,同样蒸15分钟就可以吃了。
1.摊蛋皮的时候最好两个人合作,这样容易控制蛋液的量。
2.肉馅一定要铺薄,铺均匀,四周留边
3.味道很好,老少皆宜。不过前提是把马蹄剁碎一些,以防马蹄碎粒卡住喉咙。