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1/6 活虾洗净泡水30分钟。
2/6 剪去虾须，挑出虾线，洗净备用。
3/6 起锅烧水，放入少量盐，料酒，姜片，香葱打结放入。
4/6 水烧开放入虾，绰至变色出锅。用凉水冲下。沥干水放入盘中。
5/6 调汁。小碗中放入切碎的蒜瓣，倒入海鲜酱油，麻油，醋搅匀，
6/6 装盘蘸酱食用。
绰好的虾，马上用凉水冲一下，肉质更鲜嫩，劲道。
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