保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 3134收藏
独家 · 15.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.6万
白汁意面又称“煤炭工人面”，用鸡蛋和干酪调成酱汁，撒上大量的黑胡椒碎。加些鲜虾和芦笋更加丰富了口感。
25分钟
家常味
中级
面食
炒
西餐
1/20 帕玛森干酪切碎
2/20 一个蛋黄、两个全蛋打散
3/20 放入干酪碎
4/20 打成白汁
5/20 鲜虾去虾线
6/20 水中加适量盐和橄榄油烧开，将芦笋焯至碧绿
7/20 过凉
8/20 切3cm长的段
9/20 清水加少许橄榄油烧开，意面煮熟
10/20 控干水分
11/20 热锅加橄榄油将虾炒至变色
12/20 烹入白葡萄酒
13/20 加少许盐
14/20 放入意面炒匀
15/20 关火放入白汁拌匀
16/20 加盐
17/20 加胡椒调味
18/20 充分拌匀
19/20 放入芦笋段
20/20 完成
用酱汁拌面时一定要关火，利用余热拌匀。白汁过稠的话可以加些冷的煮意面汤调稀。
