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一般买回的整条雄鱼，鱼头不是剁椒鱼头就是鱼头豆腐汤，今天我家也是，鱼头鱼尾炖汤了，剩下的中段，把它煎着吃。因为孩子喜欢番茄酱但是不喜欢鱼，但每次加番茄酱的鱼绝对爱吃。 不喜欢番茄酱的，可以改成豆瓣酱，或者辣椒酱，也可以把新鲜辣椒切碎放入，那又是别有一番风味！
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/12 首先将鱼处理干净，切成大块。
2/12 用适量料酒，盐，姜片，胡椒粉将鱼块腌制半小时左右。
3/12 鱼块腌好后，沥去水分，倒入适量淀粉拌匀让鱼块表面包裹一层薄薄的淀粉。
4/12 葱花姜末切好备用。
5/12 拿碗装小半碗水，放入三勺生抽，二勺蚝油调匀备用
6/12 锅里放油，比平常炒菜多些，油烧热后，用筷子夹起鱼块入锅煎，注意每块鱼都不要挨到一起以免粘连。
7/12 两面都要煎至表面金黄。
8/12 煎好的鱼盛盘备用。
9/12 锅里留少许底油，把姜末煸炒片刻，倒入调好的酱汁。
10/12 再加入适量的番茄酱一起煮沸。
11/12 汤汁煮沸后加入煎好的鱼块，还有葱花大火收汁即可。
12/12 鱼块盛盘，剩下少量汤汁淋在鱼块上面。
煎鱼时尽量减少翻动，以免把鱼弄烂。
最后收汁时，尽量保留少量汤汁。
