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秋冬之际，气候干燥，易伤肺。多饮水，多食用润肺生津、养阴清燥的食物利于去燥败火。木耳即是这个季节里很适合的食材。 木耳营养极为丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。它具有显著的抗凝作用，能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益。 青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C，具有解热、镇痛。促进消化，降脂减肥的功效。 两者搭配，再加上小米椒，炒制。不但香脆可口，也润燥下饭，很适合这个季节里食用。 双椒木耳丝分享给友友们，喜欢的收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 准备食材。干木耳用温水泡发。
2/12 泡发后改刀切成丝。
3/12 青椒，小米椒洗净去除根蒂，切成丝。生姜切姜丝备用。
4/12 起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。
5/12 再放入小米椒丝。快速翻炒小米椒。炒至米椒出香味。
6/12 加青椒丝，翻炒，使青椒均匀裹上油。
7/12 加一勺料酒，翻炒均匀，至青椒断生。
8/12 加木耳丝，翻炒。
9/12 炒至木耳变色。加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。
10/12 加适量的清水。水量以盖过食材一半即可。翻炒片刻。盖锅盖，焖煮一分钟。锅中汤快收汁。加一勺食盐，半勺味精。调味，提鲜。
11/12 翻炒均匀。关火，焖一会，使所有食材的味道相互更加融合。出锅了。
12/12 双椒木耳丝。慢慢享用吧。
1、泡发木耳用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将木耳的营养物质破坏。温水不但可以将木耳泡发开，使木耳肥大松软，也使木耳的营养物质有效释放，味道鲜美。
2、干木耳保存的时候要注意防潮，可以用塑料袋装好严封在常温下，也可以冷藏保存。
3、木耳炒的时候会蹦油花，炒的时候注意不要被烫到。
4、木耳比较吸油，可是适当多加一点食用油。 5、最后出锅前可以加一些水淀粉勾芡，水淀粉里加一些食用油，芡汁会更加清亮。
6、炒的过程中也可以加入一些蒜末，菜品会更香。
