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秋令冬初时节正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。 今天将莲藕和猪肉搭配，做一道简单的藕丝炒肉段。香脆可口，很是下饭。喜欢的友友收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/17 准备一节莲藕，香葱、生姜适量。
2/17 将莲藕去节、削皮洗净，再顶刀切成细丝或小段。放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用，也可用厨房纸吸干。
3/17 生姜切姜丝，香葱切葱末，备用。
4/17 猪里脊肉洗净改刀切成肉丝。可以用热水烫一烫，去除血沫。
5/17 肉丝里加半勺食盐，一勺料酒，适量的淀粉抓一下，以入味。
6/17 起锅，倒食用油，加入半勺食盐。 晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香后。放切好的肉丝。
7/17 均匀肉丝翻炒，让肉丝均匀裹上油。
8/17 再加一勺料酒，炒至肉丝变色发白。捞出，备用。
9/17 锅底留油，加藕丝翻炒。
10/17 炒至藕片变色略微发黄。
11/17 重新加入刚刚炒过的肉丝。
12/17 加一勺白糖，一勺食盐，翻炒均匀。
13/17 加少许清水。翻炒下。盖锅盖焖一会。
14/17 锅中汤汁渐少，加半勺味精，提鲜。翻炒均匀。加一些葱花，翻炒均匀后出锅即可。
15/17 装盘。
16/17 再撒些葱花更有食欲哈。
17/17 藕丝肉段。慢慢享用吧。
1、莲藕烹饪前可以先快速焯水，捞出过凉水，滤干。再进行炒至，这样口感会更加香脆可口。
2、最后出锅前可以加一些水淀粉勾芡，水淀粉里加一些食用油，芡汁会更加清亮。
3、觉得味道不够重，可以加一些酱油。味道也不错。
4、这道菜也可以做成酸辣口感，具体做法可以看我之前酸辣藕片的菜谱。
