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外酥内嫰，韭香四溢。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/8 韭菜洗净把叶子枯黄的去掉。
2/8 韭菜切碎。
3/8 放入碗里。
4/8 鸡蛋两个敲入碗里去。
5/8 把鸡蛋和韭菜绞拌，拌匀。放入适量盐。
6/8 平底锅放入少量油，待油七层热。
7/8 把拌好的鸡蛋韭菜倒入锅里铺平。
8/8 等底部凝固了，再翻面。煎一下，另一面也凝固了就可以装盘了。
煎韭菜鸡蛋饼时要用小火煎，大火会把韭菜煎糊。在鸡蛋韭菜下锅前放盐，过早放盐会把韭菜腌出水来，这样韭菜秧了不嫩，鸡蛋渗有水份煎不酥。
