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打发蛋白十分重要，蛋糕卷冷却一会就要卷起来，时间太长会开裂，或卷不起来。要注意时间把握好
15分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/9 蛋黄放油糖盐面粉过筛搅拌均匀。不要过度搅拌。均匀无颗粒就好。放一旁。
2/9 蛋黄糊
3/9 打发蛋白成尖勾样子，然后盆子倒扣不流动
4/9 快速翻拌蛋白和蛋黄糊
5/9 打发奶油后一定要放冰箱冰冻
6/9 170度直接烤30分钟后出来倒扣凉开
7/9 蛋糕上抹奶油
8/9 放上芒果粒卷曲来后就可以了，用刀切片装碟子
9/9 好吃
戚风蛋糕是所有蛋糕基础，做好了什么蛋糕都难不倒了。非常厚实的蛋糕卷。好用满足感
