红烧五花肉的做法_菜谱_香哈网
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红烧五花肉
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红烧五花肉

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红烧肉,香气扑鼻,肥而不腻,有谁不爱那诱人的香味。有些女孩子不敢吃红烧肉,是因为怕长肉,其实,她们的味蕾一样对诱人的红烧肉感兴趣,但神采与红烧肉比起来,她们更便于身材,只好让自己的胃作出牺牲了。我独爱这一口:皮薄肉嫩、色泽红亮、味醇汁浓、香糯而不腻口的红烧肉。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 带五花肉洗净,切成方块,焯去血水,捞出沥干。

    1/9 带五花肉洗净,切成方块,焯去血水,捞出沥干。

  • 佐料备用。大葱切长段,生姜切片,鸡蛋煮熟剥皮。

    2/9 佐料备用。大葱切长段,生姜切片,鸡蛋煮熟剥皮。

  • 锅内放1大匙油,放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

    3/9 锅内放1大匙油,放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  • 放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

    4/9 放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  • 加入大葱,姜片,炒出香味。

    5/9 加入大葱,姜片,炒出香味。

  • 加入生抽,老抽,料酒翻炒。

    6/9 加入生抽,老抽,料酒翻炒。

  • 加入开水,水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。

    7/9 加入开水,水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。

  • 加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

    8/9 加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

  • 香糯不腻口,很诱人哦。

    9/9 香糯不腻口,很诱人哦。

  • 小贴士

    1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。
2、做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。
    3、要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。
4、最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒几下就可以了。

    作者: 秋天的蝎子

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