腊味荷兰豆

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  1/12 准备好食材待用

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  2/12 烧开水用来淖水，加入几滴色拉油

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  3/12 加入少许盐，目的是让淖水出来的菜色泽鲜亮

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  4/12 放入荷兰豆淖水

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  5/12 变成这种碧绿色再捞起待用

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  6/12 淖完的水倒掉，重起热锅置入少许食用油

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  7/12 放蒜片炒出蒜香味，要多放蒜片，要的就是蒜香味

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  8/12 放入腊肉肠炒至变色，腌制品用的少，只是借用它的味而已

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  9/12 再放入荷兰豆和红辣椒丝，翻炒几下，红椒丝是为了好看点缀的。

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  10/12 加入少许盐

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  11/12 翻炒几下即可出锅，注意我只放入盐，没有放其他调料，因为腊肉肠是有味道的，尽量保证食材的原味。

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  12/12 成品出盘

小贴士

淖水菜一定不能用铁锅，会发黑。我用的不锈钢锅炒出来的菜色泽都很漂亮，少油少盐少调料，最大保存了食材的本味，当然好锅价格也高噢！没法子要健康喔

作者: 柳叶儿

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