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酸菜鱼几种做法。最简单的一种了。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 酸菜切段。根部斜刀打片。鱼去大骨，鱼肉片片，因为草鱼肉质比较嫩，鱼片需要厚一点。不然下锅容易散
2/8 鱼片加入少许清水。盐，顺着一个方向搅拌，使鱼片上劲，加少许生粉，还是顺着一个方向搅拌。
3/8 锅里入油，加入姜片，爆香鱼骨头入锅翻炒数下，加入酸菜翻炒，这个顺序不一定非要这样。根据个人喜好，怎么方便怎么整。翻炒数下之后加入清水，有条件的加高汤。调味，白醋，盐口什么自己掌握。这个没有标准。
4/8 漏勺讲酸菜，鱼骨头捞出垫底。
5/8 鱼片下锅。锅开一分钟左右，鱼片捞出。不要煮太长时间，不然鱼片容易散而且不好吃。
6/8 鱼片汤一起倒入容器里面，造型嘛，根据个人性格。
7/8 最后一步锅里入油不喜欢油腻的少放油。油温五层，干辣椒，葱段下锅爆香立即出锅浇在上面。即可！
8/8 这个是我们老家的做法。你们觉得那个好吃？喜欢那个？
