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猪蹄的营养价值丰富，而它*养颜的功效也一度受到广大女性的追捧，猪蹄的做法琳琅满目，我今天这款水晶猪蹄简单无比，猪蹄软烂，汤汁清淡，蘸酱料吃，或者直接喝汤吃肉，或者连汤带肉一起冷藏成猪蹄冻，都那么美味！
15分钟
家常味
初级
凉菜
煮
其他
1/17 生猪蹄洗净切块（我是让商家切好的）
2/17 大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好
3/17 锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开
4/17 这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质
5/17 冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去
6/17 把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中
7/17 加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍
8/17 用大火烧开
9/17 撇去上层浮沫
10/17 盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮
11/17 剁成蒜末
12/17 加适量生抽，醋和香油调匀待用
13/17 猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时
14/17 炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用
15/17 出锅装盘
16/17 配上蘸料，来张美照
17/17 趁热蘸料吃就很香了，还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁，一起装到保鲜盒中，盖上盖子放冰箱里冷藏成冻，吃时切块蘸料
1.选猪蹄一定要看好了，尽量不要买毛没去干净的，要不回家整理太麻烦了，又要烫又要烧又要拔毛的。
2.猪前蹄比后蹄脂肪含量少，后蹄肉多，貌似营养价值也不一样，根据自己的口味选择不同部位，我是买的前蹄。
3.这款猪蹄做好后，可以吃肉喝汤，可以炖煮时多放汤，冷藏成冻吃猪蹄冻，还可以把猪蹄去骨留肉和汤汁一起冷藏成冻，切片吃肉冻！我家宝贝喜欢啃骨头的感觉，所以我没有做太多处理，就这么豪爽地啃吧！
4.生猪蹄一定要冷水下锅加料酒，花椒和葱姜冒煮，这样才能最大限度把里边的杂质和血沫煮出来！
