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下班回家烧上一碗热汤，说到烧汤，应该是好多南方朋友的强项，各种食材，小火慢煲。上班的时候就只能做一些材料、做法都简单的汤，感觉最简单快手的就是蛤蜊汤了。驱走身上的寒冷，同时也带来了一种满足感，在寒冷的冬季生活依旧安逸。
15分钟
家常味
初级
羹类
煮
其他
1/8 将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2/8 捞出沥干水分。
3/8 葱切花，姜切丝。
4/8 一点瘦肉切成块。
5/8 锅至火上烧开水，放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。
6/8 蛤蜊开口就可以了，煮的太久就不鲜美了。
7/8 撇去浮沫，加盐，胡椒粉，葱花即可。
8/8 待水再次煮沸，立即关火出锅，美味的蛤蜊汤就完成了。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来嘴里心里都会不舒服。
