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这道菜选料简单，平常家庭都容易操作，鱿鱼的爽脆鲜甜，结合肉沫的嫩滑，味道鲜美，口感丰富。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/12 干鱿鱼2个，提前用清水浸泡2小时以上。
2/12 浸泡软的鱿鱼撕掉表面那层黑衣，清洗干净。
3/12 把鱿鱼先切条，再切成粒备用。
4/12 猪上肉一块，肥瘦8:2最佳，清洗干净。
5/12 切条状再切粒，剁成肉沫。
6/12 把切好的鱿鱼粒放肉沫上，洒上适量的盐、胡椒粉、花椒粉，再继续剁10分钟把鱿鱼粒剁碎，和肉沫充分混合。
7/12 剁好上碟，放入生抽、油、蚝油、料酒、生粉调味。
8/12 充分的搅拌均匀，用勺子压平，放上姜片。
9/12 煮饭时放电饭锅与米饭一起蒸熟。
10/12 饭熟了把肉取出，夹掉姜片，放入葱花。
11/12 用刀子切开四块或更多，肉汁回渗。
12/12 开吃，来一块！
把鱿鱼粒放肉沫上同剁时加盐，剁出的肉更有劲爽口，两者的味道更融合，加花椒粉胡椒粉，可以去了鱿鱼的腥味，没有的*最后放的料酒和姜片也有去腥的作用。蒸菜习惯放饭锅，不用看火。也可以另外蒸锅上大火蒸20分钟即熟。
