保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 145收藏
3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.3万
荤素搭配，营养更丰富，让剩米饭不再浪费。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 准备好花式炒饭需要的配菜。
2/12 把胡萝卜，青笋，黄瓜，杏鲍菇切丁，玉米豌豆过热水焯熟。葱姜香菜切末。
3/12 里脊肉切丁，用嫩肉粉，盐，蛋清，料酒腌制二十分钟以上。
4/12 锅中热油滑炒里脊肉丁断生，并放入适量的酱油着色。
5/12 锅中热油爆香葱姜香菜末。
6/12 随后倒入杏鲍菇，胡萝卜，青笋丁大火翻炒。
7/12 等图6的蔬菜炒到五成熟时倒入过水焯熟的玉米和豌豆，大火翻炒。
8/12 图7蔬菜炒匀就立即倒入准备好的剩米饭 ，此时需开小火翻炒米饭至米饭和蔬菜完全均匀的混合在一起。
9/12 翻炒均匀后立即调成大火继续炒，等把米饭完全炒热透了，倒入滑炒好的里脊肉丁。
10/12 放适量盐，鸡精，五香粉，花椒粉炒匀既可出锅。
11/12 出锅后把米饭盛到一个方形的容器内倒扣在盘子中间。周围可按自己喜好添加些装饰的食材。我这款炒饭周围装饰的是爆炒的鸭胗，具体做法可见我的食谱“三泡爆炒郡肝”。
12/12 最后撒上熟芝麻即可享用。
花式炒饭虽然做法简单，但重要的在于创新。哈友们也可以按照自己的喜好摆盘，不必拘泥于我这种模式。我一般都是就现有的食材来装饰，既省时又省力。
