红烧鱼头

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第一次用郫县豆瓣烧菜，感觉颜色上还是蛮不错的，以后可以多多尝试。好久没吃鱼头了，味道不错，还附带了一个鱼泡泡，端菜盛饭，坐下，一看，傻眼了，鱼泡泡被某些人吃掉了，吃货就是机智，知道鱼泡泡好吃，早知道就应该先吃了的

作者: 若儿飞飞

用料

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1/8 传说中的郫县豆瓣
2/8 鱼头洗干净，沥干水
3/8 准备好配料
4/8 起油锅，鱼眼那面朝下先炸，尽量不要翻动它
5/8 煎至两面金黄
6/8 油烧至七成热，下生姜大蒜头，煸出香味，再放入郫县豆瓣，炒出香味
7/8 下鱼头，开水没过鱼头，倒适量的料酒，生抽，老抽，放入香叶，茴香，煮开，转中小火焖煮大概二十分钟，等汁水煮的差不多了，放适量的盐，多放一点白糖，放半勺醋，倒入剩下的蒜苗，大火收汁
8/8 装盘