保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 357收藏
14.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.8万
羊肉属火，性温。是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。 每年过年，我们都在爷爷奶奶家团圆，大伯都会买一个大羊腿到奶奶家。奶奶就会给我们做萝卜炖羊腿汤。奶奶喜欢用老式的高压锅炖汤，高压锅一上汽，整个屋子都是羊肉和萝卜的香味，非常馋人。奶奶做的萝卜炖羊肉，不添加多余的佐料，只用了一点生姜和食盐，非常清淡，因为奶奶说味道重了或是太咸了就品不出羊肉的精华啦。奶奶的萝卜炖羊肉啊，羊肉酥烂适中，萝卜晶莹剔透，汤又清甜可口，非常好喝。不仅开胃健脾，还驱寒暖身。非常适合我们吃多了大鱼大肉食用哦。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/12 准备食材。羊腿一个，买的时候可以让老板直接剁成小块。白萝卜一个，切成小块。香葱，生姜适量。
2/12 生姜拍散，香葱切段。
3/12 羊腿剁成小块后，入冷水锅中焯水去除血沫和膻味。
4/12 拍散的生姜放入高压锅中。
5/12 将过水的羊腿块放入。
6/12 再放入白萝卜块。
7/12 加清水，清水刚好淹没白萝卜和羊腿块即可。
8/12 加一勺食盐。
9/12 加一勺白米醋。
10/12 盖锅盖。检查好高压锅，上火炖煮40-50分钟。
11/12 汤炖好后，盛出。加上一些葱段葱丝即可。
12/12 萝卜炖羊腿，羊肉酥烂适中，萝卜晶莹剔透，汤水清甜可口。开胃健脾，驱寒暖身。
1、萝卜性凉，阴盛体寒、脾胃虚寒者不宜多食。
2、萝卜皮可去可不去，未去皮的萝卜润肺的功效会比较好，这个看个人喜好。
3、服用中药时不宜吃白萝卜（服理气化痰药除外）。因萝卜有消食、破气等功效，特别是服用人参等滋补类中药时，吃萝卜会降低补药的效果使其失去补益的作用而达不到治疗目的。
4、羊肉提前焯水可以去除一部分的膻味，焯水时若在水里加一点点花椒或陈皮或白米醋，效果会更好。这个看个人喜好，也有的人喜欢膻味的羊肉。
5、炖羊肉时放一点白米醋可以使汤更香，羊肉的钙质更加融合在汤里。
6、羊肉汤盛出前可以再撒点胡椒粉，搅拌均匀。因为胡椒粉具有去腥、暖胃肠的作用。
7、如果很不喜欢羊膻味可以再加一点料酒，可以达到去腥提鲜增味的作用。
8、羊肉一定要炖的软烂了才能食用，如果还要使劲嚼，不利于脾胃消化。
