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羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏*、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 寒冷的冬季，炖上一锅羊肉汤，不仅味美、滋补，还暖身哦！
1小时20分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/20 羊肉洗净斩块。
2/20 准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。
3/20 锅里加冷水，倒入羊肉，加几片姜。
4/20 待羊肉煮开后倒入适量料酒，煮至羊肉变色。
5/20 捞出冲洗干净沥去水。
6/20 油锅烧热，下入一调羹白糖，转小火。
7/20 白糖熬至融化开始起泡末。
8/20 倒入姜、蒜等所有香料炒香。
9/20 倒入羊肉开大火快速翻炒。
10/20 炒至羊肉挂上糖色。
11/20 倒入料酒，加跟羊肉齐平的水，加少许老抽（只要一点点，否则颜色会太深），加适量盐煮开，盐比平常炒菜要稍微多一点，羊肉要稍咸膻味才不会那么重。
12/20 把羊肉连汤一起倒入高压锅。
13/20 盖上锅盖，冒气后小火焖25分钟左右（具体时间看各人高压锅压力灵活调整）。
14/20 白萝卜洗净切小块。
15/20 下锅中煮烂（差不多羊肉炖好了萝卜也煮烂了）。
16/20 把萝卜捞出备用。
17/20 炖好的羊肉。
18/20 把白萝卜倒入高压锅。
19/20 拌匀后继续煮约10分钟，只需把盖子放在高压锅上，不要旋紧，保持有开锅即可
20/20 时间到，出锅，撒点葱花（出锅的时候建议用砂锅装，然后放火上再次煮开，砂锅保温效果比较好，不容易冷掉）。
