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白灼花螺是一道常见于粤菜酒楼的菜式。“灼”是粤菜烹调中的一种技巧，用煮沸的水或汤，将生的食材烫熟，称为白灼。 白灼能使食材保持原有鲜味，粤菜常用此法烹制海鲜、肉类和蔬菜。 而白灼花螺口感鲜脆.极受广大家庭欢迎、当然也是我们家餐桌上的家常菜。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 将买回来的花螺反复浸泡清洗
2/10 捞出沥干水份
3/10 锅烧开水
4/10 让花螺完全浸泡在开水里.盖上锅盖大火煮沸3-5分钟
5/10 熄火后捞出
6/10 装盘
7/10 备半个红椒及一小截生姜
8/10 姜磨蓉、红椒切丝
9/10 另外热炒锅、倒入少许花生油烧热，熄火，把花生油浇在姜椒上、快速淋上蒸鱼豉油、搅匀
10/10 配上醮汁上桌
个人觉得花螺并没有什么腥味、所以直接清水煮沸白灼、无需特别处理。醮汁可自行调制、如香葱香菜末、淋热油及蒸鱼豉油；芥辣加酱油等等根据个人喜好去调制。
