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莲藕焖猪手是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。也是过年餐桌上少不了的菜。
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/13 莲藕削好皮洗干净，猪脚买的时候别人斩断
2/13 莲藕切滚刀块，切好在水里洗一下，以防黑
3/13 猪脚冷水中锅，焯水一下好，然后捞出
4/13 捞出来洗干净，备用
5/13 把，葱。姜，蒜洗好，切好如图所示
6/13 锅预热，倒入油，油温7成热时先放入姜，葱白，蒜爆香
7/13 再倒入猪脚煎炸一下
8/13 再倒入莲藕炒一下
9/13 再加入生抽，老抽，料酒，白糖翻炒上色
10/13 然后倒入砂锅里，加适量水，
11/13 盖上盖子大火煲开转小火煲40分钟
12/13 40分钟后倒入锅里大火收汁，试一下够不够味，不够加适量盐
13/13 再加入葱叶炒均匀。把汁收干就可以了
莲藕切好后放入水里洗一下，以防变黑。
放砂锅里炖时水不要那么多，不然难收汁，我的水多了一点。
猪*
