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小时候过年妈妈会经常炸鸡腿给我们吃，我跟姐姐两个人各两个肥大肥大的鸡腿，后来因为我得了肺炎后妈妈再也不炸鸡腿给我们吃了，去年我还炸过一次鸡腿尝鲜，虽然只是第一次做，但味道真的很赞，今天我又来一次不一样的炸鸡块，这同时也是小孩子们的最爱，蘸上番茄酱别提有多美味了，好怀念小时候的年。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/9 半只鸡剔出来的肉，把筋剔除，切成块状，清洗干净沥干水份。
2/9 放入胡椒粉，生姜片，酱油腌制一个小时。
3/9 准备好面粉，香酥炸粉，鸡蛋敲碎搅拌均匀。
4/9 洗干净锅倒入适量花生油。
5/9 用筷子夹起一块鸡肉按顺序来蘸上面粉，鸡蛋，最后是香酥炸粉。
6/9 待油温升高依次把蘸好的鸡块放下油锅里小火炸开。
7/9 所有鸡块炸好后捞起控油。
8/9 鸡块放凉后又放下油锅里开大火复炸一分钟捞起控油。
9/9 装盘开吃，配上番茄沙司。
鸡肉提前腌制，炸鸡块必须炸两遍，第一次炸是先开小火把它炸熟，第二次炸开大火炸酥，这样便会外酥里嫩，但切记第二次复炸时间不可过长，最多能持续一分钟左右，怕炸糊了表面影响外观和口感。
