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对于北方人来讲，年夜饭最不可少的当数水饺啦，记得小时候过年时，妈妈总会在大年夜让我吃跟年龄同数量的水饺，后来年龄越来越大，不可能吃得下那么多水饺了，但这习俗却一直都在！一直喜欢包素馅儿饺子吃，既然是过节就换换口味，来点肉馅儿的吧！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/29 先将适量面粉，加盐，加适量清水和成柔软的面团，饧一个小时左右
2/29 再制作饺子馅，泡发好黑木耳沥水备用
3/29 猪肉绞成肉馅儿
4/29 葱花香菜末切好
5/29 把葱花香菜末放到肉馅中，加适量酱油、耗油、盐、油、香油和白胡椒粉（一点点就行），也可以根据个人口味调制馅料
6/29 用筷子朝一个方向用劲儿搅打肉馅，至粘稠为止，静置一会儿
7/29 木耳剁成细茸
8/29 剁好的木耳茸和肉馅放在一起
9/29 搅拌均匀，做成饺子馅儿
10/29 取一块面团，再揉一揉，整成圆饼形状
11/29 中间挖一个洞
12/29 把面圆圈掐断
13/29 搓成细长条
14/29 用刀切成小剂子
15/29 把剂子一一按扁
16/29 取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮
17/29 擀好所有饺子皮
18/29 取一个饺子皮，在中央放适量馅料
19/29 先在中间捏紧
20/29 再把左边放在左手虎口位置用拇指和食指夹紧，原谅我不好拍照
21/29 再用同样方法夹紧右边开口处
22/29 包好所有水饺
23/29 锅中放足量水，加一勺盐，大火烧开
24/29 水烧开后，下入水饺，用勺子沿着锅边搅动水饺，防止粘锅
25/29 盖上锅盖，再次煮开锅
26/29 打开锅盖，添加一小碗凉水，再次盖上锅盖煮开
27/29 再次重复开锅一次，最后开着锅盖煮两分钟即可出锅
28/29 趁热吃吧
29/29 皮薄馅儿大
1.制作饺子皮面团时放少许盐可以使饺子皮更有韧性。
2.面团和好后饧一个小时，也是为了让饺子皮更劲道，煮时不易破。
3.饺子馅可以根据个人口味随意使用调味料制作。
4.煮水饺时加盐，饺子不会破，而且开锅后水不会沸出来。
5.水饺要煮三次开，前两次都要盖锅盖煮，最后一次开锅后要不盖锅盖煮，正所谓“盖盖儿煮馅儿，开盖儿煮皮”！
