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民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
河北菜
1/9 准备好所有材料洗净备用。
2/9 驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后再加少许油拌匀。腌制十五分钟左右。
3/9 把姜蒜切片，辣椒切块备用。
4/9 锅里倒入适量的油，先把姜蒜爆香。
5/9 然后加入腌制好的驴肉，大火翻炒至变色，然后捞出备用。油留在锅里。
6/9 留底油，倒入辣椒翻炒，此时加入少许盐，让辣椒更入味。
7/9 辣椒翻炒至半熟时，加入炒好的驴肉继续翻炒至辣椒断生。
8/9 辣椒断生后、再放入少许胡椒粉，淋上少许香油拌匀既可。
9/9 成品图
驴肉要提前腌制，大火快炒才嫩。
