保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 5收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.8万
最近做炒的鸡肉，都喜欢用先焯水的方式，这样的鸡肉口感很嫩滑，你也试试吧
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 鸡腿肉切丝，加少许盐，淀粉，抓匀腌制10分钟。
2/16 锅中烧开水，倒入鸡丝焯水。
3/16 鸡肉变色后，煮一会断生了，捞出备用。
4/16 干茶树菇，开水泡开，清洗干净，切段备用（我给孩子吃所以切的较小，你可以切的长一些）
5/16 葱切葱花，姜切片，胡萝卜切片（请忽略胡萝卜的小孔，我也不知道为什么是这样的）
6/16 豌豆是昨天煮好拨好的，放冰箱了，需要解冻一下。（没有可以不放，主要起配色作用）
7/16 锅中倒油，油热加葱花姜片炒香
8/16 下胡萝卜继续炒
9/16 放入茶树菇，炒熟
10/16 下鸡肉继续翻炒，如果锅干了，可以加少许清水
11/16 少许生抽
12/16 加盐 和十三香 翻炒均匀
13/16 加少许耗油提鲜，翻炒一会
14/16 因为豌豆是熟的，临出锅加入即可
15/16 最后加少许鸡精，出锅
16/16 装盘，开吃。
1.鸡肉先挂淀粉焯水再炒的方法使鸡肉很嫩滑
2.茶树菇用鲜的会更好吃
3.炒的过程中，锅干可加少许水，我加了，没拍照
