无添加剂油条

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• 1/5 将普通中筋面粉放盆内，拌入酵母粉，精盐，鸡蛋打透起泡，倒入面粉内拌开，再加适量清水约200克，和成面团，视软硬程度调整水量，油条面宜软不宜硬，否则绝对发不起来。

• 2/5 将和好的面涂上少许油，用保鲜膜或保鲜袋包好，记得要留足空间，因为发酵后会大两三倍，将包好的面放在温暖的地方，室温在20度左右需要一小时左右，以面团表面光滑，体积膨大，撕开有很多均匀气泡者为成功。

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  3/5 发酵结束后，将面团拿出，在案板上撒少许面粉，防止面团粘结，将面团搓成三厘米粗的长条，然后用擀面杖压成八厘米宽，0.5厘米厚的长面条，再用刀切两厘米宽的条

• 4/5 锅内倒油，烧热，揪一小面团放锅内，适宜油温的状态是，面团放入后会慢慢地均匀地膨胀开并浮出油面，此时应将油温保持在这一范围，切记不可过高油温，因为这是酵母发的，需要时间，油温太高会让表面过早结壳而发不开。

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  5/5 最后就是开炸了，将切成条的面条叠在另一个面条上，用一筷子沿长条方向在中间用力压一道横沟，双手拎起压好的面轻轻拉开至两倍长细条，提起放油面上烫几下后，两手用力捏手指上的面头使面条整根下油锅，用筷子慢慢地均匀地翻面身，炸至膨大金黄捞出，美味放心的油条就成了！

小贴士

为了这油条我试了很久，总结出几点，面里鸡蛋不能少，和面要透，要软，发面要彻底，炸制时油温绝对不能太高

作者: 冰蕊超级甜6h9R