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记忆中父亲做的家乡豆腐的味道总是萦绕心头，趁着周末整理出菜谱，让记忆留存。
15分钟
辣味
初级
下饭菜
煮
湘菜
1/10 将老豆腐切成3厘米长，1厘米厚左右的三角形，大蒜、胡萝卜、红椒洗净待用。
2/10 将瘦肉切小片，胡萝卜、红椒切片，大蒜切斜刀，黑木耳切小片待用，蒜白与蒜叶分开。
3/10 热锅下菜籽油，油热至冒烟后下豆腐，小火煎至两面金黄。
4/10 豆腐煎好后沥干油盛入盘中待用。
5/10 在锅中煎豆腐的油中加豆瓣酱炒香。
6/10 将肉片倒入锅中翻炒。
7/10 将胡萝卜片、红椒片、蒜白倒入锅中，加适量盐翻炒入味。
8/10 将煎好的豆腐倒入锅中翻炒，烹入少量水，使豆腐更入味。
9/10 最后加入蒜叶，稍加翻炒。
10/10 出锅装盘，美味出锅了。
豆腐不要切太厚，否则难入味，煎豆腐最好用菜籽油，豆腐煎出后更金黄。
