家乡豆腐

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  1/10 豆腐过热水，不易碎，去豆腥味

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  2/10 准备好青红辣椒，生姜，大蒜，猪肉

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  3/10 切好，备用，猪肉用料酒淹一下，去腥

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  4/10 锅烧热，下油，下豆腐之前撒一点盐在油里面，防止溅油

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  5/10 煎至金黄翻面

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  6/10 全部煎好后，豆腐起锅，留底油

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  7/10 下猪肉煸炒变色，放入青红辣椒和生姜大蒜，一起翻炒

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  8/10 下刚煎好的豆腐，烹入生抽，老抽，加少量水，稍闷一下，再放一点盐，味精，翻炒均匀

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  9/10 大火收汁，装盘

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  10/10 再来美一个

小贴士

豆腐一定要放水闷一下才入味，煎得时候已经放了盐，所以起锅时少放点，老抽生抽也有咸味

作者: 夕夕chen

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