保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 1153收藏
8.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9616
什锦鸡蛋饼是用不同的蔬菜和鸡蛋做成的饼，配上些小菜，一碗米粥，就是一顿营养美味的中式小餐。 还可卷入喜欢的食材（如：油条、香肠、薄脆、大葱等），也可以涂上喜欢的酱料一同食用！ 我的菜谱只是为了帮助像我一样不会做的人士，有一个初步的了解与制作方式，我一样正在学习中，厚薄与火候掌握的不是很好，只是想与大家分享与大家一起努力学习
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 先把使用的配料准备好，黄瓜、胡萝卜、大葱等洗净切段
2/12 把黄瓜、大葱、胡萝卜全部切丝，装盘备用。
如果觉得自己刀法不好，可以使用刨丝器完成
3/12 在食材上倒入适量食盐，充分搅拌均匀，腌制三分钟入味
4/12 在已经腌制好的食材里，打入鸡蛋
5/12 用筷子将所有食材一起搅拌均匀
6/12 再一边加入100ml清水一边搅拌，混合均匀
7/12 将面粉倒入筛子，通过筛子筛入面粉，以免有颗粒或者块状面粉
8/12 将面糊搅拌均匀，确保无粉粒无结块
9/12 先将锅加热，热锅内倒入适量油，使用中小火
10/12 将火调到最小，倒入适量面糊，约三勺，快速转动煎锅或者使用锅铲将面糊摊开
11/12 煎至表面变色，无流动面糊时，使用锅铲将鸡蛋饼翻过来煎另外一面，约2分钟左右就可以出锅了
12/12 香喷喷的鸡蛋饼出炉了，如果想再配以蔬菜或者油条、薄脆、酱料等，味道更佳
1、配方的用量大约有4-5张15公分左右的鸡蛋饼，1-2人使用。
2、火候一定控制在中小火，以免倒下面糊还没有来的及摊开就已经熟了。
3、配料蔬菜可以随意添加减少，我只是刚好家里有现成的，如果加入一些香葱花会更好
