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这是一道荤素搭配的菜，家人有愿吃素有愿吃荤，这样一举两得。都能吃到想吃的。
15分钟
微辣
初级
其他
炒
其他
1/17 食材
2/17 把肉皮在锅内烫一下，烫到肉皮像熟的状态。
3/17 在用小刀把肉皮边缘和整个都刮刮。
4/17 在煮10分钟，水淹过肉，里面放料酒去腥。
5/17 这边烧上水准备焯杏鲍菇。
6/17 把杏鲍菇切好，下锅焯水。
7/17 把所有材料切好备用。
8/17 把焯好的杏鲍菇捞起来放到冷水里泡着。
9/17 这边肉煮好了，捞起来切成片。
10/17 在把杏鲍菇水拧干起来。
11/17 热锅倒油。油温五成倒肉翻炒。
12/17 肉炒出油，制卷缩即可。
13/17 放胡萝卜片，姜丝，蒜片，酱油，老干妈翻炒几下。（我今天没放，最近不能吃辣）
14/17 放杏鲍菇片。翻炒一分钟，
15/17 放葱，麻椒翻炒反半分钟。
16/17 再放盐翻炒均匀起锅。
17/17 美味杏鲍菇炒肉做好了。
有两处特别讲解一下：
1 肉皮必须烫一下，这也是我们老家的一贯习俗吧，自我做饭起妈妈就教给我，这样吃起来口感好，肉皮很Q，还香。因为用我们老家的说法是肉皮中含有汗毒，烫完再用小刀刮刮，能去除。
2 里面可以放老干妈豆豉辣椒酱，这样味道更好，根据自己口味吧！
3 五花肉可根据自己来选*
