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喜欢可可，它有微微的清苦，喜欢抹茶，它有淡淡的茶香。将它们融于奶酪之间，细细搅拌，慢慢冷却，做出来的不仅是甜品，更是心境。 18*9慕斯圈一个
15分钟
家常味
初级
其他
冻
其他
1/20 蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
2/20 预热烤箱，180度。蛋白分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩。
3/20 将一半量的蛋白放入蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
4/20 分两次将低筋面粉和可可粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5/20 加入剩余的蛋白用橡皮刮刀翻拌均匀。
6/20 牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步的面糊中，翻拌均匀。
7/20 将面糊倒入铺好烤纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，震出气泡。
8/20 放入烤箱中层约11分钟，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
9/20 用慕斯模压出蛋糕片。
10/20 模具包锡纸。奥利奥饼干去掉夹心，装进保鲜袋用擀面杖擀碎，和融化黄油搅拌均匀，压入模具底部。
11/20 吉利丁用冷水泡软备用。
12/20 奶油奶酪软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀。
13/20 筛入抹茶粉用刮刀搅拌顺滑。
14/20 将泡软的吉利丁沥水后与酸奶混合隔水加热至吉利丁融化，将吉利丁液加入奶油奶酪混合均匀。
15/20 淡奶油打发至有明显纹路后与奶酪糊用大蛋抽混合均匀。
16/20 将慕斯糊倒入模具至半高。
17/20 加入蛋糕片。
18/20 再倒入余下的慕斯糊，抹平表面，入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
19/20 用电吹风吹模外圈，脱模。将刀具放在热水中烫热，擦干后切开蛋糕。以保证蛋糕切面光滑。在蛋糕表面依喜好撒上可可粉或抹茶粉即可。
20/20 摆盘
