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老家带过来不少土鸡蛋，还没开动！卤过的鸡蛋又香又好吃，我家老公不爱吃水煮蛋，工作回来却吃了好几个！下面把做法与朋友们分享。
45分钟
五香
中级
其他
卤
其他
1/10 鸡蛋放冷水煮沸，水里放盐（鸡蛋不容易煮破）
2/10 辅料准备齐全
3/10 煮熟得鸡蛋放冷水里泡一会（便于剥蛋壳）
4/10 剥掉蛋壳，用小刀把每个鸡蛋划三道口子，注意口子划在蛋白的那一面，远离蛋黄，深浅以刚碰到蛋黄为佳！每个鸡蛋都这样划口
5/10 锅里水煮沸把辅料都放进去，除了葱姜先不放
6/10 这时把鸡蛋一个一个轻轻的放锅里开始卤
7/10 水滚了在放姜葱，煮20分钟
8/10 这时调中火煮，不时看看鸡蛋的情况，注意火候不要煮烂了
9/10 看卤汁快煮干了，可以关火了
10/10 出锅，卤汁留着侵泡鸡蛋
鸡蛋卤的时间越久越入味，盐是关键不要放少了。水一次性加够！大料也属于中药，要适量放！
