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24分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 把腊肉放到热水洗净切片放在盘子，葱切断，姜切片，大蒜用刀拍两下放在盘子里备用
2/6 盆子装水把土豆切成两到四毫米厚菱状放到在水里洗下淀粉拿起来沥干备用
3/6 开中火热锅，放点底锅油，不用太多一勺就好，把肥点的那部份肉放下去炒出油，（不爱吃肥的话可以炒焦点，但也不要太久了不然会变味）
4/6 接着把大蒜放进去爆香，放入姜片翻一下，放入骨头和瘦肉大火翻炒
5/6 放入土豆不停地翻炒，不然土豆会粘锅的，（没有经验的可以要中火炒，这样就不会糊掉）
6/6 炒到八分熟时放入葱段翻几下，放入适量的盐，一半小勺鸡精翻两下胜出装盘。（看到土豆边有点粗不再是刚切那么滑就说明快熟了，也可以用勺子去试，因为做腊肉是用盐淹过的所以放盐时要注意少放点）
