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面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。
24分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/6 三十度左右的清水
2/6 加入谷朊粉和成稍软的面块
3/6 醒上两个小时，然后切成细长条绕在筷子上，如拇指粗细时取下
4/6 锅中加水，等水快开时，下入面筋！如煮水饺样煮上几个开锅！待所有面筋全部浮起时捞出放入冷水中
5/6 待冷透后穿上杄
6/6 用刀切成所须花型即可上炉烧烤了
自己用高筋面粉和面洗出面筋也行，但弱的是没有谷朊粉省事！和面一定要用温水，这样做出的面筋弹而脆
